Wie viel Essen braucht der Mensch?

Das Weihnachtsfest wirft immer deutlicher seine Schatten voraus. Die Überlegungen zum Essen sind damit unweigerlich verbunden.

Freie Tage, Familientreffen und vielfach auch die Tradition bestimmen deutlich die Planungen. Dabei geht es nicht nur um die festlichen Menüs, auch drumherum sind die Feiertage von vielen Leckereien geprägt. Zwar stöhnen nicht wenige schon im Vorfeld dieser Völlerei, doch widerstehen können schlussendlich doch nicht alle.

In diesem Zusammenhang lohnt sich durchaus mal eine Überlegung dazu, wann das gesunde Maß des Essens zum Übermaß wird.

Das gelingt mit Blick auf den täglichen Bedarf an Energie.

Denn letztlich speist sich schon jede Körperfunktion aus den aufgenommenen Mahlzeiten. Atmung, Herzschlag und auch die Durchblutung verbrauchen ständig Energie. Das ist der sogenannte Grundumsatz. Je höher das Körpergewicht, umso so höher ist auch dieser Grundverbrauch.

Alter und Geschlecht spielen dabei noch eine weitere Rolle. Der Grundumsatz einer 60 kg schweren Frau liegt bei etwa 1300 kcal, der eines 80 kg schweren Mannes bei rund 1.900 kcal. Diese Energiemenge gilt es zur Verfügung zu stellen.

Hinzu kommt der tägliche Leistungsumsatz an Energie.

Der richtet sich nach Tätigkeit und Bewegung. Um diesen zusätzlichen Energiebedarf einschätzen zu können, hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) Richtwerte für die tägliche Energiezufuhr erstellt. Ihnen zufolge sollte ein 40-jähriger Mann etwa 2900 kcal pro Tag zu sich nehmen, eine 40-jährige Frau kommt dagegen schon mit 2300 kcal aus. Die Richtwerte gelten für Personen mit leichter Tätigkeit. Wer schwer arbeitet, muss mit einem Zuschlag von 1200 kcal pro Tag rechnen, bei Schwerstarbeit gar mit einer zusätzlichen Energiemenge von 1600 kcal pro Tag.

Ein wichtiger Indikator für den Energieverbrauch ist immer auch die zur Verfügung stehende Muskelmasse. Mit ihr steigt oder fällt der Grundumsatz im Ruhezustand. Die Muskeln bauen gewöhnlich mit zunehmendem Alter ab. Um den Grundverbrauch trotzdem hoch zu halten, ist ein effektiver Muskelaufbau immer günstig. Das spricht für Bewegung und Sport.

Wer nicht gerne Sport treibt und stattdessen seine Kalorienzufuhr drosseln will, der muss überlegt vorgehen. Während einer Diät wird der Grundumsatz an Energie erheblich gedrosselt, weil die wichtige Muskelmasse zuerst schwindet. Gleichzeitig senkt der Körper seinen Verbrauch, um Notreserven zu bilden. Nach der Diät ist der Körper auf den geringeren Verbrauch eingestellt, so dass normale Mahlzeiten nicht mehr vollständig dem Verbrauch unterliegen. Der berüchtigte Jo-Jo-Effekt schlägt zu.

Bewegung und Sport sind also die besseren Alternativen, um überschüssige Energie abzubauen. Gerade und auch im Anschluss an die üppigen Weihnachtsfeiertage.

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Textquelle: Ralph Kaste

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